参考文献・サイト
※ 特に参考とした文献には●を付しました。
（そば全般）
・農林水産省（2015）：そばおよびなたねをめぐる状況について
・髙橋貴與嗣（2011）：特集そば総論 そばをめぐる情勢、特産種苗第10号、日本特産農作物種苗協会
・鈴木啓之（2005）：そばの歴史を旅する、柴田書店
・市川健夫先生著作集刊行会（2010）：日本列島の風土と文化第4巻 日本農業と食文化、第一企画
・日穀製粉ホームページ（そば辞典）https://www.nikkoku.co.jp/entertainment/sobajiten/
・一社全麺協 http://www.zenmenkyo.com/attraction.html#title01
（新潟県）
・須貝重一（1998）：決定版 新潟のそばどころ、新潟日報事業社
●本間伸夫（2010）：食は新潟にあり、新潟日報事業社
（長野県）
・中田敬三（1998）：物語・信州そば事典、郷土出版社
●市川健夫（2000）：信州 蕎麦学のすすめ、オフィスエム
●長野県立歴史館（2001）：信濃の風土と歴史⑦ 食 －とる・つくる・たべる－
・金子万平（2002）：信州そば ちょっとおいしい話、（株）中央プリント
●金子万平（2004）：信州そば紀行、信濃毎日新聞社
・松橋鉄次郎（2012）：信州そば凸凹発展物語、ほおずき書籍
・福原耕（2017）：蕎麦の旅人、文芸社
・長野県ホームページ（長野県のそばについて）
https://www.pref.nagano.lg.jp/nogi/sangyo/nogyo/okome/soba.html
更新履歴
・2022年4月21日 ページを公開しました。
